La distillerie
Ambalavao, depuis 1970.
Une distillerie artisanale à Ambalavao Tsienimparihy, sur les Hautes Terres du Sud de Madagascar.
Avant
Le toaka gasy
Depuis des siècles, le pays betsileo fermente et distille la canne à l’abri des regards. Le toaka gasy, rhum de contrebande, se fabrique au fond des forêts : un savoir-faire transmis de famille en famille, et une part de l’identité malgache.
1970
Jean Verger
Jean Verger fonde la distillerie d’Ambalavao, au cœur du pays betsileo, pour valoriser ce rhum qu’il tient pour un trésor national.
Aujourd’hui
Christian Razafimahatratra
Fondateur de la marque 303 Rhum, il poursuit l’héritage avec son équipe et fait évoluer chaque étape : fermentation, distillation, vieillissement, assemblage.
Pourquoi 303
Un code postal plutôt qu’un slogan.
Ambalavao porte le code postal 303. Nous avons donné ce nombre à notre rhum : il dit où il est né, et qui le fait.
Terroir
Deux matières premières, une distillerie.
La canne sauvage pousse le long des rivières du Sud ; nous l’achetons directement aux paysans. La mélasse vient des sucreries du Nord. Selon les cuvées, l’une ou l’autre est fermentée, distillée, vieillie et assemblée à Ambalavao.
Savoir-faire
De la canne au verre.
La canne
Sauvage, coupée le long des cours d’eau et achetée directement aux producteurs.
Le moulin
La canne est broyée ; son jus frais est mis à fermenter.
L’alambic
Deux passages à l’alambic pour nos pur jus de canne.
Les cuvées
Élaborées et mises en bouteille à Ambalavao.
Professionnels
Bars, cavistes, importateurs.
À Madagascar comme à l’export : tarifs, disponibilités et échantillons sur demande. Le catalogue 2025 réunit toutes nos cuvées.